Krastavci pripremljeni za zimu u marinadi gorušice su nevjerojatno pikantni, izuzetno ukusni i hrskavi. Bilo koji od predloženih recepata lako je implementirati i uključuje samo najdostupnije i jednostavnije komponente.
Kako kuhati krastavce u umaku od gorušice za zimu - recept
sastojci:
Izračunavanje 8-9 polutvrdih limenki:
- krastavac - 4 kg;
- rubbed ili stisnutu češnjak - 2 tbsp. žlice;
- senf u prahu - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- granulirani šećer - 210 g;
- sol kamena ne jodiziran - 90 g;
- rafinirano ulje suncokreta - 210 ml;
- ocat (9%) - 210 ml.
priprema
Očuvanje krastavaca u umaku od gorušice prema ovom receptu ne zahtjeva puno vremena. U početku isperemo plodove onečišćenja, nakon čega ih odstranimo od pedikela i izrežemo ih na četiri ili osam lobula, ovisno o veličini i debljini povrća. Stavili smo posude u zdjelu, ulijte u isto biljno ulje bez mirisa, octa, ulijte šećer, sol i prašak od mustara, sezoni masu mljeveni paparom i rešetkani ili stisnuti češnjak. Temeljito pomiješajte krastavce s komponentama umaka i pustite da se skuhaju u sobnim uvjetima tri sata.
Nakon proteka vremena širimo krastavci na suhim i čistim staklenim posudama, prelijevamo rezultirajući umak od senfa i stavimo u zdjelu s vrućom vodom za sterilizaciju, pokrivajući posude s limenkama. Nakon dvadeset minuta, pokrivači su zapečaćeni, a praznine se omogućuju da se ohlade u obrnutom pogledu naopačke.
Marinirani krastavci u umaku od senfa bez sterilizacije
sastojci:
- mali krastavci - 1 kg;
- senf - 4 tbsp. žlice;
- voda filtrirana - 1 litra;
- žarulja srednje veličine - 1 kom .;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- kopra (zeleno) - 1 mala grupa;
- granulirani šećer - 70 g;
- sol, ne jodizirano - 30 g;
- ocat (9%) - 20 ml.
priprema
Da biste pripremili marinirane krastavce u umaku od senfa bez sterilizacije, pažljivo isperite plodove, a pomiješajte u marinadi (umaku od senfa) u filtriranoj vodi, umaku od sušenog mora, šećera i octa. Dodamo i crni papar, sjeckani kopar i poluslatke luka spremnika i pustimo da se smjesa kuha povremeno miješanjem. Sada je ležao u umaku pripremljen maleni krastavci, kuhali ih pet minuta i odmah postavili unaprijed pripremljene suhe, sterilizirane staklenke, sipajte i kipuće marinade gorušice, hermetički zatvorene sterilnim kapama i postavite za lagano hlađenje i samostalilizaciju pod toplim pokrivačem ili pokrivačem.
Pickling krastavci u vrućem umaku s bombonima s čili paprike
sastojci:
Izračunavanje 8-9 polutvrdih limenki:
- krastavac - 4 kg;
- rubbed ili stisnutu češnjaka - 4 tbsp. žlice;
- senf spreman - 190 g;
- ocat - 90 ml;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- sol kamena ne jodiziran - 90 g;
- rafinirano ulje suncokreta - 210 ml;
- čili paprika - 25 g.
priprema
Za soljenje oštrih krastavaca najprije isperite plodove i uz pomoć peelinga biljke očistimo tvrdu ljusku. Sada isjeckajte praznine u "bačve" visine oko dva i pol centimetara i stavite ih u zdjelu. U zasebnoj posudi kombiniramo senf s ocem, biljno ulje bez arome, sol, šećer, crni papar i chili, pješice također tlo ili prešano kroz tisak, prethodno ljušteno češnjak i dobro izmiješajte mješavinu sastojaka marinade. Izlijevajte rezultirajuću mješavinu odrezanih krastavaca u zdjelu, temeljito promiješajte i dajte im tri do četiri sata.
Dobivena žbuka postavljena je na pripremljene posude, prekrivena poklopcima i dodana u kipuću vodu dvadeset minuta da se steriliziraju. Nakon toga zapečatimo poklopce i dodatno možemo držati posude naopako pod toplim dekom dok se ne posve hladi.