Kruh od raži je mnogo koristan od pšeničnog, bijele i druge vrste pečene robe. Zašto? Da, jer raženi brašno sadrži puno vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na tijelo i pomažu u praćenju likova.
Recept kruha od raženog brašna
sastojci:
Za starter:
- sirovi kvasac - 6 g;
- topla voda - 375 ml;
- brašno - 125 g.
Za test:
- raženi brašno - 2 kg;
- topla voda - 750 ml;
- sol - 20 g.
priprema
Kruh od raženog brašna kuha se nekoliko dana. Prvi dan smo napraviti kvasac. Da biste to učinili, otopite kvasac u toploj vodi, ulijte malo brašna, zamijesite homogeno debelo tijesto, pospite malo brašno, pokrijte gustim krpom i stavite ga u toplinu točno jedan dan. Drugi dan, postupno rastopiti nastalu starter u čašu vode dok ne postane tekućina. Sada se udobno duboko jelo, ulijte u nju ostatke tople vrenene vode i položiti cijeli tekući starter. Ulijite u rezultirajuću smjesu oko 1/3 raženog brašna, vrlo brzo pomiješajte sve, širite je žlicom i posipajte brašnom.
Zatvorimo posuđe s poklopcem i stavimo je na pod za jedan dan na toplom mjestu. Nakon toga dodajte malo soli i izliti ostatke brašna. Sada počnemo gnječiti tijesto - to bi trebalo biti učinjeno vrlo dugo i pažljivo. Nakon tresenja, dijelimo ga u dijelove, oblikujući kruhove, pokrivamo ih krpom i ostavimo ih na toplom mjestu za podizanje i povećanje veličine faktorom 2. Ako peći kruh od raženog brašna u pravoj pećini sela, tada će njegov okus biti nezaboravan, a vrijeme pečenja će biti oko 2-2.5 sati. Prilikom izrade kruha u krušnoj peći , vrijeme kuhanja ovisi samo o modelu uređaja.
Beskvasni kruh od raženog brašna
sastojci:
- kefir - 1 predmet;
- raženi brašno - 1,5 proizvoda;
- pahuljice od žitarica - 0,5 stol;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- obrok od lana - 2 tbsp. žlice;
- laneno sjeme - 1,5 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp.
- prašak za pecivo - 0,5 tsp;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 žličice.
priprema
Da biste napravili kruh od raženog brašna, kombinirajte jogurt s biljnim uljem, stavite pahuljice, sol, kolač, ulijte šećer, brašno i soda s praškom za pecivo. Pomiješamo masu i pustimo da tijesto stajati 20 minuta, a onda oblikimo kruh i pecimo ga u pećnici oko 30-40 minuta na 200 stupnjeva. To je sve, mekano i mirisno kruh je spreman.