Janjetina voli cijeli svijet, osobito u Engleskoj i Aziji. Na Istoku se jede datumi i marelice. Na nama krumpir - obvezni dodatak ovčetinu. Još uvijek s mesom, rižinom, heljčinom kašom , povrćem, a posebno češnjakom, rajčicom i lukom dobro se kombiniraju. Kako kuhati krumpir s ovčetinom, sada ćemo vam reći.
Jaganjca s krumpirom
sastojci:
- krumpir - 800 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk 1 kom .;
- janjetina - 500 g;
- rajčica - 1 kom .;
- začini;
- umak (šipak) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
priprema
Jaganjc izrezati na velike komadiće, posuti s mirisima, posuti umakom od šipaka , dobro promiješati i ostaviti da stoji 20 minuta. U loncu s debelim dnom, zagrijte ulje, pržite meso, dodajte vodu i ostavite ga kuhati 15 minuta, pod zatvorenim poklopcem. Izrežite mrkvu, luk i dodajte meso. Zatim se rajčica, koža s njom mora očistiti. Pustimo još pet minuta i stavimo krumpir na vrh, isjeckan u velike komade i sol. I ulijte čašu kefira (kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem, prethodno razrijeđen vodom), ako jogurt ne pokrije krumpir, dodajte vruću vodu na gornji sloj krumpira. Skuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Posipajte pripremljenu posudu s ljekovitim biljem.
Pečena janjetina s krumpirom u posudama
sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- janjetina - 400 g;
- 1 velika mrkva;
- luk - 2 komada;
- korijen peršina - 50 g;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- Svježe zelje;
- sol, papar - okus.
priprema
Meso izrezati na komade i staviti u posude ili posuđe za kuhanje u pećnici. Ako je meso smrznuto, nije potrebno odmrzavati. Širimo krumpir na vrh s istim kockama. Korijen peršina i mrkve izrezani su u krug, a luk su polukružni. Sve je to učinjeno u tavi u biljnom ulju. I pošaljite povrće u lonce. Vrh sa svježim biljem (ako nema svježe zamjene smrznute ili suhe), sol, papar, dodajte začine. Napunite toplom vodom, ali ne do ruba lonca.
Ostavimo dovoljno prostora za kuhanje, smatramo da, ako su posude prepuno, posuda može pobjeći. Stavili smo majoneze i dobro promiješali gornji dio tekućine. Zatvorite poklopce i stavite u hladnu pećnicu. Postavili smo temperaturu za 180 stupnjeva i kuhali na ovoj temperaturi 30 minuta, a zatim smanjili temperaturu na 130-140 stupnjeva Celzija i ugasili još 1-1.5 sati. Ne bismo se žurili pripremiti meso u loncima, prije posluživanja na stolu držimo jelo u pećnici za hlađenje.
Khashlama od janjetine s krumpirom
sastojci:
- janjetina (rebra ili meso s kosti) - 1 kg;
- Bugarski papar - 3 komada;
- luk - 3 kom .;
- rajčica - 5 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- začin za hashlama;
- bosiljak, korijandar, zeleni luk;
- papar, sol;
- svjetlo piva -1 litre;
- krumpir - 800 g;
- patlidžan (opcionalno) - 1 kom.
priprema
Pažljivo pranje mesa u toploj vodi, uklanjanje ostataka filmova, vena, malih sjemenki, a zatim tri puta operite u hladnoj vodi. Meso smo odrezali na srednje dijelove, a povrće s prstenima. Kuhamo u kantu, ako nema kotao, uzeti tavu sa debelim dnom. Položite slojeve janjetine, rajčice, luk, paprike, ako ste uzeli patlidzan, a zatim smo je također stavili. Ponavljamo slojeve dok ne dođemo do ruba kotlova. Sve napunimo pivo i vodom (miješamo vodu i pivo u jednakim količinama), ostavimo 2 cm do ruba limenke, tako da se za vrijeme kuhanja ništa ne izlijeva. Uključujemo snažnu vatru i kuhamo u tri faze 30-60-30. Prva i druga faza su vrlo jednostavna, treća je složenija:
- 30 minuta na visokoj vrućini. Tekućina mora kuhati;
- 60 minuta na srednjoj vrućini, pazite da juha ne izlijeva iz kotao. U ovom trenutku očistimo krumpir i izrežemo ga u polovicu;
- 30 minuta preko srednje topline. Na samom početku ove faze, morate dodati začin, sol i malo papar.
Stavili smo krumpir u zasebnu tavu. Pet minuta prije testa provjeravamo hashlam za sol, dodajte češnjak. Isključujemo hashlam i krumpir. Dok se sve hladi, izrežemo korijand, bosiljak, zelene luk. Krumpir i hashlam su već pomiješani izravno u tanjur i posuto zeleno odozgo.
Jaganjca s krumpirom u pećnici
sastojci:
- krumpir - 2 kg;
- janjetina na kosti - 1 kg;
- lišće leševa - 2 kom .;
- začin na okus, začina za meso.
priprema
Meso je dobro za pranje, suho i režim u komadiće. Četkamo krumpir i izrežemo ga u kocke debljine 1,5 centimetara, isjeckajte lukove u kocke i pomiješamo s krumpirom. Lash s uljem i širiti na njoj krumpir s lukom. Izrežite ovčetinu na vrhu krumpira, sve soli, papar, dodajte začine za meso.
Stavili smo posudu u pećnicu, zagrijani na 200 stupnjeva i pripremi se za 50 minuta. Provjeravamo spremnost drvenom šipkom.