Konzervirane paprike su zaseban kulinarski užitak. Ispunjena slanom marinadom, može se poslužiti s mesnim jelima i bočnim jelima, a u društvu s obiljem maslinovog ulja može postati sastojak u tavi ili mirisni dodatak svakom jelu. Razmotrit ćemo određeni izvor originalnih i istodobno nevjerojatno ukusnih "pepeljastih" praznina.
Recept praznih paprika iz ulja
sastojci:
- slatki papar;
- češnjak;
- maslinovo ulje.
priprema
Ako imate roštilj, a zatim ga zagrijte, a ako ne, onda upalite plamenik i pržite preko nadjevanih paprika. Čekamo da koža postane crna. Pod roštiljem, ovaj postupak će trajati najviše 25 minuta. Pečene paprike stavite u plastičnu vrećicu 10 minuta i nakon čišćenja pocrnjene kože od voća i uklonite jezgro sa stabljikom i sjemenkama.
Dno staklenke pokriveno je odrezanim češnjaka i paprike. Nemojte gaziti papar, već izlazite slobodnije, tako da postoji mjesto za ulje.
Ulje prelijte u posudu i ponovno zagrijte do 95 stupnjeva Celzijusa. Napunite paprike s vrućim uljem i zatvorite posudu s poklopcem. Ostavimo je za skladištenje na hladnom mjestu nakon hlađenja.
Kavijar od slatkog papra zimi
sastojci:
- paprika crvena (slatka) - 3 kg;
- luk bijelo - 1/2 kom .;
- rajčica - 500 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- bosiljka zelje - 2 tsp.
- šećer (ili šećer od trske) - 1 tbsp. žlica;
- vino od octa - 125 ml.
priprema
Slatke paprike i polući luk stavite na roštilj i pecite dok mekano. Izvadimo povrće iz pećnice. Peppers staviti u plastičnu vrećicu za 10-15 minuta, a zatim ih ukloniti iz spaljene kore i staviti pulpa u zdjelu miješalica. Također smo ukloniti luk i dodati ga papriku. Mi smo trljati povrće s miješalica i sipati pire krumpir u lonac. Dodajte pire zobenu češnjak, bosiljak, sol s šećerom i ocem. Kuhamo kavijar do guste, oko 10 minuta, a zatim ulimo u limenke, kotrimo, ohladi i ostavimo za skladištenje.
Salata od papra zimi
sastojci:
- rajčica zrela - 600 g;
- bijeli luk - 3 kom .;
- kupus - 400 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 1 predmet;
- jabučni ocat - 2 predmeta;
- med - pola stoljeća;
- paprika - 3 kom .;
- Indijska kurkuma - 1 tbsp. žlica;
- oštra gorušica - 1 1/2 tsp.
- klinovi - 8 pupova;
- cimet štapića;
- sjemena celera - 3/4 tsp.
priprema
Sada recite jednostavan recept za ukusnu komad slatkog papra. Komadiće rajčice, papra, luk i kupus prekrivene su soli, a zatim ostavite 8 sati. Nakon isteka vremena, isperite povrće hladnom vodom i prenesite u duboku posudu. Napunite sadržaj kontejnera s ocem, dodajte šećer, med, kurkuma i senf , i stavite smjesu češnjaka, cimeta i celera u gazeću vrećicu. Stavili smo povrće na veliku vatru i čekali tekućinu da kuhamo. Kada se to dogodi, smanjite toplinu i pirjati povrće 15 minuta, dok tekućina ne isparila za četvrtinu.
Pomakimo salatu u sterilne staklenke i namjestimo ih. Prije instalacije za pohranu, potpuno se ohladi.
Nabava slatke paprike za zimu
sastojci:
- slatki paprika - 150 g;
- granulirani šećer - 2/3 predmeta;
- stolni ocat - 125 ml;
- luk (veliki) - 1/2 kom .;
- vruća crvena paprika - 1/2 tsp.
priprema
Peeled od jezgre, sjemenke i rezane paprike staviti u lonac, zajedno s komadićem luka, šećera, octa i papra. Pržite sve sastojke 5 minuta, zatim smanjite toplinu i nastavite kuhati još 20 minuta, stalno miješajući. Gotova mješavina bi trebala izgledati kao džem. Sada se može razložiti u sterilne limenke i pohraniti u hladnom 4 mjeseca.
Poslužite ovaj umak na canapes ili koristiti kao umočiti.