Mnogi narodi istočne Europe pripremaju patetine kupusa na svoj način, ali, u pravilu, recept su slični: kupus i luk su prženi u velikim količinama ulja i nadopunjeni zelenim i sjeckanim jajašcima. Patties s kupusom i jaja izlijevaju vrlo hranjiv, imaju bogat okus i raznoliku teksturu.
Patties s kupusom i jaje u pećnici
Postoje samo dva načina pripreme već oblikovane pite: pečenje i prženje. Ako ste protiv puno ulja za duboko prženje, u kojem se tijesto priprema, odaberite sami jednostavniju i tradicionalniju metodu pečenja tijesta u pećnici. U ovom receptu mi ćemo gnjaviti tijesto na temelju mješavine cjelovitih žitarica i normalnog odljeva pšeničnog brašna, ali možete koristiti samo potonje.
sastojci:
Za test:
- kvasac - 10 g;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 55 ml;
- brašno od cjelovitog zrna - 115 g;
- Pšenično brašno - 115 g.
Za punjenje:
- maslac - 45 g;
- luk - 135 g;
- kupus - 420 g;
- šačica zelenja kopra;
- jaja - 3 kom.
priprema
Otopiti kvasac u pola čaše malo zaslađene vode. Kada je površina prekrivena pjenastom kapom, prelijte kvasac u smjesu brašna, dodajte jaje i maslac. Mijesite tijesto sve dok ne postane glatko i elastično na dodir (to je dulje gnječenje - više plamena pite). Zatim pokrijte posuđe vlažnom krpom i ostavite toplinu na sat vremena.
Tijekom tog vremena lako možete imati vremena za pripremu punjenja. Najcjenjeniji i najčišći punjenje za pite s kupusom i jajima dobiva se od mladog kupusa, koji je dopušten na zagrijanom maslacu s lukom sve dok mekano, sezonsko i okusno s nasjeckanim zelenilom. Kuhana jaja trebala bi biti fino odrezana i dodana u smjesu kupusa. Nakon miješanja, punjenje se ohladi.
Podijelite tijesto, oko dijelova i poravnajte svaki dlan. Stavite punjenje u sredinu, izvucite rubove i učvrstite ih zajedno. Ostavite pite za drugi dokaz sat vremena, a zatim pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
Prženi patiti s kupusom i jaje - receptom
Obožavatelji hrskavog prženog tijesta zasigurno će radije pripremiti pite u dubokom prženju ili u tavi za prženje. Recept, prikazan ispod, zasigurno će postati jedan od favorita svakog obožavatelja pečene.
sastojci:
Za test:
- toplo mlijeko - 235 ml;
- kvasac - 5 g;
- prstohvat soli i šećera;
- brašno - 245 g.
Za punjenje:
- svježi mladi kupus - 400 g;
- maslac - 45 g;
- mlijeko - 45 ml;
- grančica timijana - 1 kom .;
- jaja - 5 kom .;
- ulje za prženje.
priprema
Pomiješajte sve dijelove tijesta s miješalicom sve dok ne formiraju jednu komu. Ostavite tijesto u vrućini za provjeru, a zatim prihvatite punjenje. Neka sjeckani kupus napusti sve dok se ne omekša, ulije mlijeko, stavi timijana i sve dovede do spremne. Pomiješajte pirjan kupus sa sjeckanim kuhanim jajašcima.
Prišli su tijesto, izrezali na dijelove željene veličine, svaka od njih stavite u disk i položite punjenje u sredinu. Popravite rubove.
Zagrijte ulje duboko pržene ili sipajte nekoliko centimetara izravno u tavu. Pecite patties sa svježim kupus i jaje dok browned na obje strane.
Pecite tijesto s kupusom i jajima
sastojci:
- limenka tijesta ;
- jaja - 4 komada;
- kiseli kupus - 200 g;
- pregršt zelenila kopra.
priprema
Iscijedite sok od suvišnog kupusa i ostavite lišće na manje komade. Kuhajte kuhana jaja i pomiješajte s kupusom i zelenilom. Namjestite tijesto na komade bilo kojeg oblika i veličine, postavite punjenje u sredinu i pričvrstite rubove. Pecite kolače na 210 stupnjeva 15 minuta.