Na engleskom, za jela poput pečenog puretine, postoji čak i definicija - "comfort food" - hrana za hladnu sezonu koja savršeno zasitava i zagrijava. Recepti, o kojima ćemo dalje govoriti, ne posjeduju samo ove osobine, već također lako mogu asimilirati i ne naštetiti toj slici.
Pecivo puretina s krumpirom - recept
sastojci:
- puretina (drška) - 2 kom .;
- pancetta - 120 g;
- poriluk - 280 g;
- krumpir - 900 g;
- celer (stabljika) - 200 g;
- krema s malim udjelom masti - 240 ml;
- pileća juha - 950 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- ružmarina (svježe grančice) - 1 čajnu žlicu.
priprema
Prije pripreme pečenja iz purana, štapić treba ukloniti iz hladnjaka pola sata prije toplinske obrade, sušen i začinjen morskom soli ili mješavinom začina za perad. Stavite puretinu na pečenje i pecite prvih 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim još 15 na 180. Kuhajte meso i odvojite od kože i kostiju.
U maslinovom ulju pržite komadiće pancete do mrvice i zajedno s mesom, spremite celer 5 minuta. Dodajte kocke krumpira i purica, sipajte svu juhu i sezite po ukusu. Nakon kuhanja tekućine, pečeni puretina s krumpirom treba kuhati 20 minuta na srednjoj vrućini, a zatim se jelo napuniti vrhnjem, raspršenim ružmarinom i poslužiti na običnim tanjurima ili mithochkasima od kruha.
Kako kuhati pečeni puretinu s povrćem?
sastojci:
- mljeveno meso od purana - 2 kg;
- bijeli luk - 300 g;
- paprika - 140 g;
- rajčica u vlastitom soku - 900 g;
- vrući umak - okus;
- pileća juha - 300 ml;
- tamno pivo - 250 ml;
- crni grah (kuhani ili konzervirani) - 150 g;
- stabljika celera ;
- češnjaka - 4 kom.
priprema
Iz mesa pomiješajte mesne kuglice i brzo ih pržite u vruću grijanu tavu: naš zadatak je samo smeđuti meso, kao pečeni puretina, nastavit ćemo kuhati u peći. Nakon turske, spremite povrće, stavite sve u brašno i napunite mješavinom rajčice, bujona i tamnog piva. Stavite grah na povrće zajedno s mesnim okruglicama i stavite brašno u predgrijanu pećnicu 160 stupnjeva na sat.