Lula-kebab je nacionalno kavkazno jelo s hrpom opcija. Reći ćemo vam recepte za kuhanje lyulya-kebab u pećnici.
Lulia-kebab u pećnici s zelenilom
sastojci:
- mljeveno svinjetina - 0,5 kg;
- mljevena govedina - 0,5 kg;
- luk - 300 g;
- ovaca - 50 g;
- zeleni luk - 5 greda;
- peršin - 1 hrpa;
- sol - okus;
- hmelj od suneli - 1 tsp;
- sušeni bosiljak;
- sušeni čili papar - prstohvat.
priprema
Dakle, nije teško pripremiti lub-kebab u pećnici. Tradicionalno se priprema od janjetine . Ali mi ćemo se pripremiti od više improviziranih proizvoda. Punjenje mora biti kombinirano i pravilno umijeno. Utrljamo masnoću na grater, tako da naše jelo miris dobro od janjetine. U postupku trljanja, mi nastavljamo gnječiti dobro punjenje. Luk je vrlo fino usitnjen i dodan u masu. Za 1 kg mesa trebate uzeti barem 300 grama luka. Sve zelenilo je također sitno sjeckano, dodano u meso i pomiješano vrlo temeljito. Imajte na umu - više zelenila, to bolje! Zelena lyulya-kebab ne plijen!
Navlažimo ruke vodom i grizemo naše nadjev. Zatim dodajte sol, hljeb suneli, sušeni bosiljak (na istoku se također zove oregano) i malo tla čili za oštrinu. Umiješajte dok ne postane homogena i stavite u hladnjak 30 minuta, dok se pećnica zagrije. Prije nego što kuhate, potrebno je natopiti ljuske u vodi, a zatim neće izgorjeti. Kako se pećnica zagrijava - izvadimo punjenje i iz njega izradimo kobasice, a zatim se gnječemo na kopču i gnječimo. Proširite na roštilju, tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje oko jela, a mi ga šaljemo na vrlo vruću pećnicu 20 minuta. U ovom slučaju, kobasice se ne raspadaju, ali dobit će dobar stisak. Nakon 20 minuta okrenite kosari i natrag u pećnicu za iste 20 minuta.
Tu je i recept za kuhanje kebab od piletine u pećnici.
Pileći lub-kebab u pećnici
sastojci:
- piljevina - 1 kg;
- brašno - 2 žlice;
- češnjak - 4 zuba;
- luk - 3 komada;
- sol - okus;
- papar - okus;
- lisnatog lišća.
priprema
Uzimamo meso i izrezamo cijeli luk u nju. Pileći slatkiš je puno vodeniji od bilo kojeg drugog, tako da je luk ukrašen sitno u njega, a ne kroz mljevenje mesa. Inače će se iz njega izdvojiti dodatni sok i to će spriječiti oblikovanje posuđa. Melenko protrlja češnjak i dodava ga nadjevu. Pospite solom i paprom i dodajte brašno, tako da nadjev postaje elastičniji. Tada se masa mora staviti u vrećicu od polietilena i pet minuta pobijediti protiv stola. Zatim uzmite kosice, prethodno natopljene vodom, i formirajte ih kobasicama, sužavajući se do rubova. Stavili smo sve na lim za pečenje i poslali ga u jako grijanu pećnicu 15-20 minuta. Čim se pojavi jednolika zlatna kora, posuda je spremna. Širimo je na svježe lišće i poslužimo na stolu. Piletina lyulya-kebab u pećnici je vrlo nježna.
Jednostavna lub-kebab
sastojci:
- mljevena govedina - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- sol - pincem.
priprema
U mljevenom mljevenju dodamo ribani luk. Pospite solom i pomiješajte. I da je naše napitke elastično - pobijedili smo ga na tanjuru, uhvatili ga u ruci - i opet tukli, kako bi se mesna vlakna razdvojila. Tako kuhamo na 10 minuta. U međuvremenu, učinimo to, neka drvene štapiće kapaju u vodi, tako da ne spali nakon pečenja. Ako vrijeme dopušta - stavi mljeveno meso u hladnjak dva sata, onda će se ustati i lakše će se oblikovati. Zatim stavljamo kobasice na štapiće, stavimo ih na pećnicu za pečenje. Kuhar kuhamo u pećnici 10 minuta. Površina mljevenog mesa odmah treba zgrabiti i otvrdnuti - tada će se kebab iskrasti sočno, a ne gore nego na roštilju.