Porculan odrezak je pravi blagdan za ljubitelje mesnih jela. Za odrezak je bio sočan, prije toplinske obrade je marinirana. Vjeruje se da aditivi i marinade u njoj trebaju biti što jednostavniji, kako ne bi prekinuli prirodni okus. Meso odrezaka treba uzeti samo na sobnoj temperaturi. Možete kuhati na različite načine. Danas pogledajmo kako kuhati odrezak svinjetine u pećnici.
Recepti odrezaka u pećnici
sastojci:
- odresci od svinjetine - 4 kom .;
- suncokretovo ulje - 2,5-3 tbsp. žlice;
- crni papar u prahu;
- maslac - 40-45 g za prženje;
- češnjak u prahu;
- sol - 5 g.
priprema
Uzimamo odreske od svinjetine, operi ih, masimo ih suncokretovim uljem. Pa trljajte sve dijelove soli, češnjak u prahu, crni papar. Toplina maslac u tavi i pržiti steaks na njemu za 1 minutu. Okrenite kliješta iznad njih i pržite još 1 minutu. U istoj posudi šaljemo odrezak u pećnicu. Nakon 40 minuta izvadimo, rezati i poslužiti.
Preporuka - nakon pečenja u pećnici, pokrijte tavu s odrescima folijom i ostavite barem nekoliko minuta - meso će postati mekše.
Porculan odrezak u pećnici u foliji
sastojci:
- Vrata svinjskog mesa - 1 kg;
- ocatno crveno vino - 30 ml;
- luk - 110-130 g;
- med (treba tekućina) - 1-1.5 st. žlice;
- sol - 5 g;
- ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 50-60 ml;
- lišće ostavlja oregano sušeno tlo - 5 g;
- grašak crnog papra.
priprema
Pomiješajte u tekućem mediju, maslinovom ulju i crvenom octu. Ako je med debeo, treba ga staviti u mikrovalnu pećnicu - nakon 20 sekundi postat će tekućina. Svinjetina se opere, rezati na njoj i sipati marinadom. Isprati crni papar u malteru. Trljajemo meso solom, origanom i paprom. Ostavite 60-80 minuta. Zatim ga stavite na foliju. Luk je očišćen, moj, izrezan na tanke prstenove i stavljen na odrezak. Rubovi folije su spojeni i vezani. Stavite odrezak u pećnicu. Nakon 45 minuta otvorite foliju i vratite meso u pećnicu oko 10 minuta kako biste na njoj napravili ukusnu smeđu kore.
Pecite u pećnici
sastojci:
- svinjski vratovi - 500 g;
- umak od soje - 45 ml;
- maslinovo ulje - 4,5-5 tbsp. žlice;
- osušeni ružmarin - 5 g;
- papir crni prah.
priprema
Izmiješati u umaku glasovirske soje i većinu maslinovog ulja. Posipajte smjesu s paprom i ružmarinom, promiješajte. Meso je isprano i sjeckano. Debljina komada iznosi 2 cm. Zalizimo ih marinada i mješamo, tako da je svaki komad pokriven. Ostavite meso 10-20 minuta kako bi ga mumljao. Podmažite posudu za pečenje uljem. Ulja se trebaju doslovno uzimati žličicom - svinjsko meso je dovoljno masnoća. Stavite odreske na pladanj za pečenje i stavite u pećnicu. Nakon 40 minuta, odresci će biti spremni. Tijekom intenzivne toplinske obrade, sokovi se ne distribuiraju neravnomjerno u mesu - većina se koncentrira unutra. Ako malo dajete meso, sokovi će doći do vanjskih strana i postat će sočniji.