Pite se mogu nazvati jednim od najslikovitijih vrsta pečenja u ruskoj kuhinji. Mali otvoreni pite s različitim punjenjem rijetko postaju gosti časti na kraljevskim jelima i bljeskali su klasičnim književnim djelima. Danas smo odlučili posvetiti ovom otmjenom pečenju.
Recept za pite s ribom
Među receptima svih punila za pite, klasici su ribe. U pravilu, crvena, poput lososa, ali će se uklopiti i nešto jednostavnije: bijeli fileti ili čak mala pržena, na primjer, kapelina.
sastojci:
Za test:
- brašno - 245 g;
- instant kvasac - 5 g;
- maslac - 25 g;
- mlijeko - 125 ml;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- riblji filet - 540 g;
- maslac - 85 g;
- luk - 145 g.
priprema
Recept za pripremu pite počinje s tijestom, ili bolje, s desni za to. Za guma, dovoljno je kombinirati sve sastojke za tijesto zajedno s pola brašna. Nakon 40 minuta topline, jastog će pjeniti i postat će znak da dodate preostali brašno. Rezultirajuće tijesto također ostaje dokaz, oko 40 minuta.
Pola napitka od ribe s miješalicom i lukom sve dok se ne dobije homogena pasta. Podijelite tijesto u jednake dijelove i ulijte u kuglice. Izrežite preostale filete tankim tanjurima. Rasklopite svaki dio tijesta, stavite kuglice mljevenog mesa u sredinu i stavite komad maslaca. Pokrijte riblju mast mesa s komadom fileta i zaštitite rubove, ostavljajući malu rupu u sredini. Pite na ovom receptu su pečene na 200 stupnjeva prije blanširanja.
Analogijom, možete razmnožavati i receptirati pite od piletine, za koje bi cijela ptica trebala biti pretvorena u mljeveno meso s lukom, prelijte male loptice iz mljevenja i stavite ih u komade tijesta. Pored lukova, meso može dodati češnjak, gljive, slaninu, drugo povrće ili bilje.
Recepti za pite s pekmezom
Slatke pite nisu manje popularne. Pite od receptora se nadalje pripremaju s jabukama, ili s jabukama od jabuka , na temelju istog tijesta.
sastojci:
- tijesto tijesta kvasca - 430 g;
- jabuka - 310 g;
- žumanjci - 2 komada;
- mlijeko - 35 ml.
priprema
Dijeljenje tijesta dolazi u obrocima, okruglo svaka i izravnati dlan. Na središnjem mjestu dodijelite velikodušni dio jabuke i pričvrstite rubove tijesta na bilo koji prikladan način. Prije pecenja u pećnici podmazujte kolač mješavinom žumanjka i mlijeka na 200 stupnjeva 15-18 minuta.