Ravioli su svojevrsna talijanska tjestenina, jelo nalik na knedle koje poznajemo. Oblik raviola je drugačiji: okrugli, kvadratni, ovalni, slični mjesecu. Vrlo često se rubovi proizvoda smatraju. Punjenje je od mesa, ribe, gljiva, povrća i voća.
Svaka regija Italije ima svoje recepte za raviole i začina za njih, na primjer, na jugu zemlje u Genovi tradicionalno služe jelo od "Pesto" umak .
Ravioli su zanimljivi jer nisu samo kuhani, već i duboko pržena, ukrašena, pa čak i pečena. Prema poznavateljima talijanske kuhinje, najukusnije raviole su napravljene od sira.
Za pripremu raviola možete kupiti gotove beskvasno tijesto, ali ga možete pripremiti sami.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaja - 4 komada;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Nakon što prolijevamo brašno na ploču za rezanje, u njemu se produbljujemo. Lagano tukli jaja i zajedno s solju i maslinovim uljem ulijte u jamu u brašnu. Tijesto mesom dok ne zaustavi držeći se za ruke. Oblagamo tijesto u filmu i pustimo ga "odmarati" dok se puni spremni.
Ravioli s ricotta i špinatom
sastojci:
- špinat - 200g;
- maslac - 150 g;
- sir "Ricotta" - 250 g;
- kadulja - 10 lišća;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
priprema
Ostavite ostavljajte od špinata sve dok se ne odmrznu. Dodajte 1/5 maslaca, malo papra i soli. Hladna lišća su stisnuta, sitno sjeckana i pomiješana s Ricotta sirom.
Vrlo rijetko izvucite tijesto i stavite je na ploču. Žlica širila pripremljeno punjenje na udaljenosti od 4 cm jedna od druge.
Tijesto oko punjenja blago navlažite vodom i položite na vrh drugog tijestom koji se odvaja, prstom prstima prstima gdje nema punjenja. Izrežite tijesto na kvadrate. Kuhajte raviole sa sirom u slanoj kipućoj vodi i dodajte maslinovo ulje. Raviolija sa sirom i špinom poslužuju se zalijevanjem rastopljenog maslaca.
Raviolija s gljivama i sirom
sastojci:
- sir "Ricotta" - 250 g;
- šampinjoni - 250 g;
- češnjak - 1 češnja;
- sitno sjeckani peršin - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- "Parmezan" (ribani) - 1 tbsp. žlica.
priprema
Tijesto je napravljeno u skladu s prethodnim receptom. Za pripremu punjenja pržiti 7-8 minuta gljiva, čistimo i mljeveno češnjak, dodamo ga gljive uz sol i papar. Još dvije minute držimo na vatri, nakon čega pustiti gljive ohladi. U ovom trenutku, umutiti "Ricotta" s vilicom i, dodajući rešetke "parmezan", miješati. Povezujemo gljive i masu sira - punjenje je spremno.
Spremni ravioli mogu poslužiti umak od rajčice - to će biti ukusno i zadovoljavajući!