Danas ćemo razmotriti nekoliko recepata jedne od najpopularnijih jela od mesa - schnitzel. To se odnosi na austrijsku kuhinju. U početku je korištena samo teletina, sada je izrađena od raznih vrsta mesa, pa čak i od povrća.
Svinjica od svinjetine u pećnici - recept
sastojci:
- svinjsko meso - 600 g;
- svinjetina - 60 g;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje;
- krekeri - 0,5 čaša;
- curry;
- sir - 45-50 g;
- sol.
priprema
Svaki komad mesa šalje se pod filmom hrane, pobijedi, trlja curry i sol. Umak od jaja, dodavanje ribanog sitnog sira. Sjeckali smo meso u smjesu sira i jaja, a zatim u kekse i stavimo je na ploču za pečenje (prethodno smo je uljale). Šaljemo svaki komad masnoće svinjskog mesa i peći. Ovo je dovoljno 30 minuta.
Pileći peciva - recept
sastojci:
- piletina - 500-600 g;
- jaja - 2 komada;
- sok od limuna - trećina sv. žlice;
- kapari - 20-25 komada;
- sol, papar;
- brašno - 3 tbsp. žlica.
Pokušavamo skuhati filet kuhinjskim čekićem, stavljajući ga ispod hrane. Pospite solom, paprom, pričvrstite na ovalni oblik i pošaljite ga na lagano tukli jaje. Nakon ispiranja u brašnu, počnite pržiti. Spremni štrcaljke širite na tanjur, sipajte s limunovim sokom i posipajte kaparima.
Schnitzel - recept za mljeveno meso
sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- mlijeko - 110 ml;
- začini ;
- jaja - 2 kom.:
- napuknute slomljene kosti - 140 g;
- sol;
- suncokretovo ulje.
priprema
Slušna pulpa je sjeckana u mlinu za mljevenje. Sezona i sol. Ulijte u mlijeko, pomiješajte ga. Mi skupljamo masu u rukama i počnemo pobijediti na stolu. Ovaj postupak je potreban da bi se mince postale elastične.
Pripremamo se od jaja i žlice lonaca mlijeka. Oblikujte mljevenu grah i zatim ga izravnajte na ravnu tortu. Svaki kolač zakrljamo u lezonima i pecivima, poslat ćemo ga u tavu. Kada se pritisne iz gotovog sjenica, izlazi tekući sok.
Svinjaka sjeckani - recept
sastojci:
- meso - 370-400 g;
- krekeri - trećina stakla;
- mažuran;
- jaja - 1 komad;
- ulje;
- kopar;
- sol, papar.
priprema
Isprati i oguliti meso nožem. Donimo sol, papar, mlijeko, mažuran i nakon miješanja s ovalnim prženjem. Pažljivo ih prebacite na jaje i kekse, pomiješanu s koparom. Pirjajte 10 minuta, rasporedimo se na tanjure, zalijevamo svaki ulje s uljem.
Schnitzel - klasični recept
sastojci:
- svinjetina - 650 g;
- jaja - 2 komada;
- krekeri - 0,5 čaša;
- limun - 0,5 komada;
- biljno ulje;
- kopar;
- sol.
priprema
Svinjica je oprana, uklonjena iz tetiva i izrezana u krekere, ali bez kostiju. Tampy je pobjegao svaki komad, sol, vlažan u jaje, popio krekere i pržio. Nakon pojave svijetle kore na posudu za meso prenesite u pećnicu oko 5 minuta, a kada poslužite, stavite krišku limuna na svaku ražnju i pospite koprom.