Tjestenina sezama zvan tahini široko se distribuira u različitim receptima za orijentalnu kuhinju, od kojih je najpoznatija hummus. Prodavaonica često se uvozi, od čega je cijena šokantna, ali nudimo mnogo ekonomičniju metodu pripreme tahina vlastitom rukom.
Tjestina sesame tahini - recept
Tahini je pripremljen ne teže od maslaca od kikirikija, a popis sastojaka uključuje samo nekoliko osnovnih sastojaka - sjemenke sezama i biljno ulje. Potonji mogu biti suncokret ili bilo koje drugo ulje bez mirisa, uključujući ulje sjemenki grožđa ili kukuruzno ulje, na primjer.
sastojci:
- sjemenke sezama - 1 predmet;
- biljno ulje - 65 ml.
priprema
Prije nego što se zalijepi sezam, sami sezam se trebaju bolje pržiti. Ovaj korak ostaje po vašem nahođenju, ali nakon rosa, sezam dobiva mnogo izraženiji okus i smack, a sama tijesto postaje ugodna zlatna boja.
Za pečenje, sjeme sezama se prelije u suhu tavu i skuhati 3-5 minuta uz stalno miješanje. Pazite da se sjeme ne spali!
Ulijte sezam u zdjelu miješalice velike brzine. Mješalica mora biti velika brzina, inače će tijesto ne raditi. Stavite sjeme u zdjelu i tukli oko minutu, sve dok se ne dobije mrvice. Nadalje, nastavljajući, dodajte biljno ulje u sezam. Udahnite tjesteninu dok ne postignete glatku, a zatim sezite malo soli.
Ovisno o željenoj konzistenciji, možete promijeniti recept za paste za sezam, zalivši više ili manje biljno ulje. Potonji pomaže još više pažljivo samljeti sjeme, pogotovo ako ne koristite moderne miješalice.
Kako koristiti paste za sezam?
Najpopularnija metoda korištenja sezamske paste je dodavanje humusu , ali to nije jedina stvar. Zbog izraženog okusa, sesame pasta često se dodaje umacima i marinadama za meso ili se koristi kao umak za krekere i povrće, kao i za salate. Tahini se dodaje vrućim jelima, na primjer, peciva i juhe, koji se koriste u pečenju i kao vezivo za različite energetske šipke i domaći tartuf.