Podisynoviki obično rangiraju kao gljive najviše kvalitete. Uostalom, po svojim ukusnim svojstvima, oni nisu niži od bijelih gljiva i jednako su sigurni za hranu. Danas ćemo vam reći o nekim načinima podizanja zalogaja za zimu. Takvo originalno očuvanje će biti odličan zalogaj za svako jelo i diverzifikaciju vašeg stola.
Slanu boleta za vrući zimski put
sastojci:
- svježi boletus - 1 kg;
- češnjak - okus;
- sol je velika - okus;
- ribizli ostavljaju - okus;
- voda.
priprema
- Da biste pripremili kiselinu, ulijte hladnu vodu u tavu, bacajte začine, sol, ljušteno češnjak, ribizle i ostavite da se ulijevaju nekoliko minuta.
- Zatim smo stavili oguljene gljive, stavili posuđe na srednje vatru i kuhali 25 minuta. Podignemo pjenu temeljito.
- Nakon toga se sadržaj posude pažljivo izvadi i očisti u hladnjaku za brzo hlađenje.
- Dalje širimo gljive u staklenke i ulijemo na vrh s finom solju. Zatim sipati vruću otopinu i namjestite poklopce.
- Bliže zimi, boletus će potpuno salinizirati i dobiti nježan okus i miris.
Odzračavajući boletu na hladan način
sastojci:
- Svježi biftek svjež - 4 kg;
- lišće trešnje, ribizle - 10 kom .;
- hrena - 1 list;
- peperka i lišća - 4 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- sol.
priprema
- Gljive se čiste od nečistoća, lišća i poplave ih vodom. Namočili smo ih nekoliko dana, a onda smo ih sipali strmom kipućom vodom.
- Sada uzmite lonac, bacajte začini na dno, zelite i uredno rasporedite gljive. Pospite na okus soli, ponovno zatvorite s biljem, začinima i postavite ploču na vrh s opterećenjem.
- Nakon tjedan dana premjestimo slanu školjku u staklenke i prelijemo solju do vrha. Sada namjestite pokrivače i stavite ih na hladnom mjestu.
Recept za branje borove šume za zimu u bankama
sastojci:
- svježi boletus - 1 kg;
- sol velike - 180 g.
priprema
- Gljive tretirane su sušene i izrezane na ploče. Stavili smo ih na ploču za pečenje i stavili ih na sunce, tako da su malo natešeni.
- Nakon toga, pomaknite boletus u tavu, prekriti solom i temeljito promiješajte.
- Širimo masu preko banaka, tampinga s našim rukama.
- Zatvorimo kapci s limenkama i stavimo ih u podrum.
Recept za lososa
sastojci:
- svježi boletus - 1 kg;
- voda - 1 1;
- bijeli vinski ocat ;
- cloves - 2 pupoljci;
- miris graška grašak - okus;
- šećer - 10 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Pročišćene gljive su oprane, osušene na ručnik i izrezane na ploče.
- U kipućoj vodi bacamo sol, šećer, sve začine i gljive. Kuhajte školjku 25-30 minuta, povremeno pustite pjenu. Nakon toga ulijte u vinskom ocatu i kuhajte još 10 minuta.
- Proširimo gljive u čistim posudama, ulijemo u slanoj vodi, svitak i hladno, okrećući se naopako.
Podignite čašicu za zimu u banci
sastojci:
- svježi boletus - 5 kg;
- voda;
- sol - 250 g;
- lišće leševa - 10 g;
- Miris mirisa - 5 g.
priprema
- U lonac, sipati pitku vodu, baciti sol i donijeti salamur za kuhati.
- Nježno postavite obrađene gljive i kuhajte ih 20 minuta, ne zaboravite li redovito ukloniti pjenu buke.
- Zatim ih bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom i pustite da se osuši, stavljajući na ručnik.
- Stavimo boletus u veliku posudu s širokim vratom, ulijemo sol, papar i lisnati list.
- Pokriti posudu s gazom i staviti ugnjetavanje na vrh. Ostavite je 3 dana, a zatim ga premjestite na hladno mjesto.
- Slane gljive boleta bit će spremne za oko 40 dana.