Strudel - tradicionalna vrsta pečenja u obliku role tankih tijesta s nadjevom. Strudel je skovao u Austriji i popularan je u mnogim europskim zemljama, kao iu židovskoj kulinarskoj tradiciji. Poznate su razne vrste savijača, uključujući desert, na koje pripada savijac s jabukama. Ponekad jabukama dodati neke druge sastojke, na primjer, cimet, vaniliju, grožđice, sir.
Kako kuhati štrudle s jabukama?
Klasični tradicionalni pristup kuhanju svakog jela uvijek je najuspješniji pa prvo pripremamo bečki strudel s jabukama, cimetom i grožđicama (Apfelstrudel).
sastojci:
- pšenično brašno od visokog stupnja - 400 g;
- jaja od piletine - 2 komada;
- kuhana voda - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 prstohvat;
- prirodni maslac (ili maslinovo ulje) - 200 g.
Za punjenje:
- jabuka - 7 komada;
- grožđica tamno - 200 g;
- lagane mrvice kruha - 7 tbsp. žlice;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- cimet - 2-4 prstohvat.
priprema
Prosijite brašno u veliku zdjelicu, napravite utor u kliznici, dodajte prstohvat soli, jaja, rum i sok od limuna. Temeljito miješajte. Podmažite ruke biljnim uljem i, postupno zalivši vodu, pomiješajte tijesto. Tijesto bi se trebalo ispostaviti da ne drži ruke, elastično i mekano. Podijelimo ga u 8 komada. Rastopiti maslac, svaki komad tijesta s rukom (u debeloj torti) i razmazati rastopljeni maslac. Sada ćemo se pridružiti 2 kolača, stavljajući jedan na drugu, premjestiti ih na ravnu ploču, prekriti hranom i staviti u hladnjak 2 sata.
Napunimo punjenje. Održat ćemo jabuke iz kora i sjemena, izrezati u male ploče ili kocke, pomiješati s umakom, umočiti šećer pomiješanim s cimetom i krušnim mrvicama.
Nakon 2 sata, izvadite tijesto iz hladnjaka. Ponovno, umaknite tijesto s maslacem i ponovno stavite jednu na drugu. Ispalo je. 2. Izvadite svaki kolač za stolom, posipajte brašnom, što je tanji. Podmažite uljem i posipajte krušnim mrvicama. Širili smo punjenje u obliku trake, kratke udaljenosti jedna od druge. To je učinjeno kako bi se izbjeglo pucanje strijelca. Sklopimo valjak i stavimo ga na pladanj za pečenje, uljastom, i bolje se rasprostiru na uljanom papiru za pečenje.
Pecite u pećnici na srednjoj i niskoj temperaturi 40-60 minuta. Spremnost se određuje vizualno. U procesu pečenja 3 puta podmazati savijača s rastopljenim maslacem.
Skuhamo s punjenjem i kavom. Također možete poslužiti čokoladni sirup. Kao što možete vidjeti, pripremanje sloja s jabukama je prilično dug i ne vrlo jednostavan proces.
Štrudle s kravljim sirom i jabukama
Tijesto je pripremljeno kao u prethodnom receptu.
Sastojci za punjenje:
- gutljaj - 500 g;
- jabuke slatke i kisele - 500 g;
- prirodni maslac - 50 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- sol - 1 prstohvat;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- krem mlijeko prirodno - 50-80 ml;
- umak od suhog ulja - 100 g;
- sjeckani orasima (bolje lješnjake) - 2 tbsp. žlica.
priprema
Namjestite pripremljeni umetak u tanki kolač, ulijte je, pospite ju krušnim mrvicama i ispružite punjenje u obliku trake kratkih razmaka jedna od druge.
Preklopimo valjak, stavimo ga na podmazani list za pečenje. Možete ga širiti papir za pečenje. Pecite savijača 40-60 minuta u pećnici na srednjoj i niskoj temperaturi.
Također možete probati skuhati s višnjom ili s mesom . Potrebno je misliti, takav pečenje će biti divno za svoje goste i dom. Posebno uspješno slastice s desertima uklapaju se u nedjelju i svečani jelovnik, no strudel s jabukama ima dovoljno visoke kalorijske vrijednosti, stoga nemojte jesti ovo jelo vrlo često.