Jaja su jedan od najpopularnijih proizvoda diljem svijeta. Najraširenija kokošja jaja su najpristupačnija. Međutim, u hrani možete koristiti jaja od svih vrsta ptica, pa čak i jaja nekih gmazova (na primjer, kornjače).
Je li štetno jesti mnogo jaja?
Jaja su dobar izvor bjelančevina, koji se mnogo lakše probavlja od mesa, osim toga sadrže gotovo sve potrebne vitamine (osim vitamina C), a mnoge su potrebne za minerale ljudskog tijela. Čini se da, na temelju takvih izvanrednih svojstava, pitanje zašto je nemoguće jesti mnogo jaja ne bi se trebalo pojaviti uopće. Unatoč tome, sporovi među liječnicima o tome jesu li štetni za jesti puno jaja i dalje za stotinu godina. Jedan od glavnih argumenata protivnika potrošnje ovog proizvoda je visok sadržaj kolesterola u jajašcima. Doista, sadržaj kolesterola u jednom jaje iznosi 2/3 dnevnog unosa. Ali istodobno sadrži lecitin koji pomaže uklanjanju tzv. "Lošeg" kolesterola iz tijela, a također je potreban i za normalno funkcioniranje živčanog sustava, srca i jetre. Osim toga, još uvijek nema dovoljno uvjerljivih studija koje dokazuju da jedenje hrane koja sadrži velike količine kolesterola može značajno povećati njegov sadržaj u krvi. Umjesto toga, postoji kombinacija različitih čimbenika, od kojih je jedna vjerojatno genetska obilježja pojedinaca.
Ako ste i dalje odlučili smanjiti količinu kolesterola konzumiranu jajašima, dovoljno je ograničiti potrošnju žumanjaka, jer ta je podmukla tvar sadržana u njemu.
Šteta kokošjih jaja
Sljedeći argument u korist štete jaja, osobito kokoši, česta je alergijska reakcija na ovaj proizvod. To se posebno odnosi na malu djecu. U tom slučaju možete dati nekoliko preporuka:
- Ako postoji alergija na kokošja jaja, pokušajte ih zamijeniti jajašcima drugih vrsta ptica (prepelica, purica).
- Prvo možete potpuno eliminirati ovaj proizvod iz uporabe, a zatim početi unositi dijetu postupno i u malim obrocima.
- Kupite jaja od drugog proizvođača. Možda se alergijska reakcija ne uzrokuje sama jaje, nego aditivima na krmu ptica. Alternativno, takozvana "organska" jaja, npr. E. jaja pilića uzgojenih u prirodnim uvjetima.
- Treći, a možda i najosnovniji razlog zašto je štetno jesti mnogo jaja, povećan je rizik od infekcije salmonelom.
Salmoneloza - akutna crijevna infekcija uzrokovana bakterijama roda Salmonella, posebno je opasna za malu djecu. Kako biste izbjegli zaraženost tom neugodnom infekcijom, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Posebna šteta može prouzročiti sirove (piletine, a ne samo) jaja od neprovjerenih dobavljača.
Stoga je bolje zagrijati ih 15-20 minuta. - Temeljito operite jaja s octom, prije kuhanja. Također ne zaboravite oprati ruke nakon ovog.
- Ako je školjka oštećena, nemojte koristiti takvo jaje za hranu.
I na kraju, postoje bolesti u kojima je uporaba jaja kontraindicirana:
- kolelitijaza, jaja mogu izazvati koliku;
- s oprezom, jaja treba konzumirati s dijabetesom i bolesti bubrega.