Životinjske masti imaju strašnu reputaciju, ali najvećim dijelom to je samo mit. Masti, uključujući zasićene masti, uzete od ispravno uzgojenih životinja, ne uzrokuju bolesti srca, rak, povećani kolesterol, pretilost i sve ostalo u tom duhu. Studija "Uloga mesne masti u ljudskoj prehrani" iz serije "Kriticki pregledi prehrambene znanosti i prehrane" potvrđuje da su štete na životinjskim mastima uvelike pretjerane.
Korist i zlo životinjske masti
Studija skupine japanskih znanstvenika na čelu s Dr. Shiraishi navodi kako goveđina masti može povećati učinkovitost konjugirane linoleinske kiseline u borbi protiv raka dojke. Postoje i djela koja dokazuju da je masnoća govedine bolja od suncokretovog ulja, pomaže u asimiliranju vitamina A , te da masnoća goveda smanjuje rizik od oštećenja jetre kod alkoholičara.
Postalo je poznato da zasićene masti igraju važnu ulogu u jačanju tijela: pomažu u jačanju imunološkog sustava, koštanog sustava, osiguravaju energiju i strukturni integritet stanica i metaboliziraju esencijalne masne kiseline. Najvažnije: sastav životinjskih masti uključuje tvari koje smanjuju kolesterol i ojačavaju srčane mišiće. Stoga, prehrana bez životinjskih masti može povećati rizik od bolesti srca.
Usput, prije otkrića inzulina, jedini način liječenja dijabetesa bio je dijeta s vrlo visokim udjelom masti i nultom količinom ugljikohidrata. Zasićene masti ne uzrokuju otpornost na inzulin. To je uzrokovano trans mastima, a njihovi su ljudi, na žalost, često zbunjeni zasićenim mastima.
Mnogi su ljudi čuli za opasnosti od životinjskih masti, ali u ovom trenutku znanstvenici provode istraživanja koja bi trebala potvrditi ili opovrgnuti preporuke dieticiansa XX. Stoljeća. Stoga, moderni nutricionisti preporučuju da ne budu žurni zaključci. Ako se ipak bojite negativnih posljedica, možete jednostavno probati dijetu s razumnim ograničenjima životinjskih masti.
Životinjske masti na našem stolu
Koji su drugi argumenti za vraćanje na našu prehranu, nezasluženo zaboravljenu masnoću i smalete?
- Obično su jeftinije od kokosa ili maslinovog ulja koje je toliko popularno sada.
- Žličica od bilo koje životinjske masti će vam dati odličan energetski poticaj cijeli dan.
- Divno je. Sojino ulje i repice nisu samo štetni; oni su zločin protiv naših okusa. Kultura kuhanja također je eksperiment s mnoštvom masti.
Podsjećamo vas da prije korištenja čiste životinjske masti treba tretirati: zagrijati da se rastopi i sve nečistoće su plutale prema gore.