Jedan od najjednostavnijih načina za ukrašavanje domaćih deserta je ukrasiti zaleđivanje. Ovisno o tome kakav rezultat planiraš doći do utičnice, glazura se može kuhati na različitim bazama, što rezultira debljom ili tekućom smjesom, sjajnom ili matiranom, bogatom crnom ili čak obojenom. U ovom članku smo prikupili najznačajnije recepte zrcalne glazure od čokolade, što je idealno za tanke prevlake od kolača.
Zrcalo u boji glazura za tortu - recept
sastojci:
- instant želatina - 10 g;
- filtrirana voda - 140 ml;
- šećerna bijela - 145 g;
- invertni sirup - 145 g;
- čokoladna bijela (kvalitativna) - 145 g;
- ispareno mlijeko - 110 g.
- boja je nekoliko kapi.
priprema
Želatina u prahu neko vrijeme potopi u 50 g hladne pročišćene vode. U loncu ulijemo preostalu vodu, ulijemo šećer, dodamo sirup i stavimo ga na vatru. Toplina mase na kuhanje i potpuno otapanje kristala šećera.
U međuvremenu, otopite bijelu čokoladu, pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom u dubokoj zdjeli i temeljito promiješajte. Zatim sipati sirup u čokoladnu smjesu i promiješati. Želatina se zagrijava do otapanja i izlije u ostatak sastojaka. Dodajte nekoliko kapi gel boja i pomiješajte. Možete koristiti miješalicu.
Sada nanesite glazuru kroz fine cjedilo da biste dobili osloboditi od mjehurića zraka, ohladite ga do 30 stupnjeva. Ako želite dobiti tekuću glazuru koja će se odviti oko rubova kolača, trebate hladiti masu do 30 stupnjeva i pokriti cijeli kolač 32-35 stupnjeva.
Prije nego što pokrijte kolač zrcalom od ogledala, idealno je držati ga jedan sat u zamrzivaču.
Bijelo ogledalo za kolač - recept
Bijela glazura može biti izrađena na običnom šećeru u prahu i uz dodatak bijele čokolade koja, naravno, poboljšava okus i čini ga glatkom, svilenkastom, a prema tome izgled gotovog proizvoda postaje savršen.
sastojci:
- čokoladna bijela - 135 g;
- krema 33-35% - 110 ml;
- mlijeko - 110 ml;
- vanilin - štipaljka;
- želatina - 1/2 tbsp. žlica.
priprema
Prije nego što napravite ogledalo glazuru na tortu, natopite želatinu u maloj količini pročišćene vode. Mlijeko i vrhnja ulijevaju u lonac i postavljaju na srednje topline. Zagrijavamo mješavinu mlijeka, kuhamo od vatre, stavimo čokoladu na komade i promiješaj dok se ne potpuno otopi. Zatim dodajte vanilin, natopljenu želatinu i pomiješajte ga, tako da se također potpuno otopi. Dajemo bijelom zrcalu za kolač da se ohladi na temperaturu od četrdeset stupnjeva, a pokrili smo ga s desertom, prvo filtrirani kroz sito.
Recept za zrcalnu čokoladnu prevlaku za tortu
sastojci:
- čokolada - 55 g;
- prah kakao 85 g;
- krem - 85 ml;
- voda filtrirana - 150 ml;
- granulirani šećer - 255 g;
- želatina - 10 g.
priprema
Prije svega, upijte u vodu 10 grama želatine prema preporukama na pakiranju. Pomiješajte šećer u loncu s kakaovim prahom, ulijte u kremu i 150 ml vode i, uz miješanje, ponesite kuhati i odmah uklonite iz vatre. Bacite slomljenu tamnu čokoladu i natopljenu želatinu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim masu procijedite kroz sito i ohladite na sobnu temperaturu.
Na rešetku stavimo ohlađenu tortu i prekrimo ga zrcalom od zrcala. Odmah pomaknite kolač na jelo i pošaljite ga u hladnjak najmanje dva sata.