O načinu pripreme artičoka ljudi znaju više od 5 tisuća godina, uzgajali su ih drevni Egipćani, Grci i Rimljani. Artičoka je smatrala delikatesom i snažnim afrodizijakom. Možda je to bila erotska glasina artičoke koja je tako popularna od recepata jela od nje.
Kupujem artičoke, trebate obratiti pažnju na njihovu veličinu i svježinu: najukusnije plodove su srednje zelene s neotkrivenim cvjetovima, bez sušenih lišća.
U pripremi artičoka nema posebnih poteškoća. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ovaj plod ne podliježe dugoročnom skladištenju na isti način kao i jela koja se kuha iz njega.
Čišćenje artičoka, najprije razbijemo vanjske i unutarnje lišće, uklanjaju se sivi, koji ostaju pod lišćem. Rezultat ovog postupka trebao bi biti ekstrakcija mesnatog jezgri, koja se najčešće koristi u pripremi artičoka.
O tome kako pripremiti artičoke, detaljnije ćemo vam reći.
Klasični recept za pripremu artičoka
sastojci:
- artičoke - 2 komada;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- sol i papar.
priprema
Moji artichokes su očišćeni od tvrdog lišća, tanke komadiće maslaca i češnjaka stavljaju se između listova artičoka. Pripremamo artičoke nekoliko minuta 20, ohladi šlag i poslužimo je za stolom.
Ukus ovog okusa donosi kiselinski slatki ili balsamski umak .
Salata od artičoka s jabukama
Ovaj recept za pripremu artičoka odlikuje se mješavinom okusa sira, artičoka i jabuka koji su vrlo zanimljivi u sjenama.
sastojci:
- artičoka - 4 komada;
- jabuke - 1 komad;
- "Parmezan" - 100 g;
- zelena luk - 1 hrpa;
- limun - 2 komada;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Pomiješajte u zdjelici soka od limuna s pola limuna s vodom, stavite u njoj pročišćene mladi artičoke. Iz drugog limuna istisnite sok, dodajte maslinovo ulje i crni papar. Izrežite parmezan i oguljenu jabučicu u tanke kriške, obilno pospite sokom od limuna. U zdjelicu za salatu stavimo jabuke i artičoke, vodimo preljev, sol i pomiješamo. Stavili smo sir na vrh, odrezani zeleni luk i posolili salatu na njih. Priprema salate traje dosta vremena, ali rezultat vam uopće ne razočarava.
Kako kuhati artičoke u mikrovalnoj pećnici?
sastojci:
- artičoke - 4 komada;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- 1/2 sok od limuna;
- ružmarin;
- timijan;
- sol.
priprema
Čistimo artičoke, odrežimo ih na pola i solju. Pospite limunovim sokom, maslinovim uljem i pospite začinima. Stavili smo ga u posudu koja je otporna na toplinu, namijenjena za uporabu u mikrovalnoj pećnici i staviti u mikrovalnu pećnicu 10 minuta (700 W).
Skuhane artičoke
Ovo je izvrsna priloga za meso i ribu.
sastojci:
- artičoke - 4 komada;
- biljna juha - 2 predmeta;
- maslinovo ulje - okus;
- češnjak - 3 češnja;
- bijelo vino - pola stoljeća;
- svježi peršin - okus;
- sol, papar.
priprema
Pripremamo artičoke, kao u prethodnim receptima, ulijte maslinovo ulje u tavu, pržite narezane artičoke i češnjak oko 5 minuta. Ulijte vino, ispari. Nakon što se vino isparilo, dodajte sitno nasjeckane zelje i ulijte u juhu, polovicu zatvaranja artičoka, poklopite i pirjati 10 minuta. Otvorivši poklopac, malo gulaš, kipući juhu, sol i papar, poslužio se stolu.
Marinirani artičoke - recept
Vrlo ukusan predjelac od ukiseljenih artičoka.
sastojci:
- pročišćene artičoke - 10 komada;
- voda - 1 1;
- stolni ocat - 500 ml;
- sol - 2 žličice;
- šećer - 100 g;
- začini i začini (lisnato lišće, češnja, čili, češnjak),
- maslinovo ulje.
priprema
Čistimo artičoke iz starog lišća, odrežimo nogu. Ulijte vodu u duboku posudu, stisnite sok od limuna. Artičoke odrezane na pola i uronjene u vodu, ostavite neko vrijeme u vodi, kako ne bi potamnuli. Zatim ulijte vodu u posudu, dodajte ocat, kad se kuha sol i dodati začinima i začinima na okus. Dodajte artičoke u rezultirajuću marinadu, kuhamo malo, oko pet minuta na maloj vatri. Bacite ih u cjedilo, neka tekućina isprazni. Nakon toga stavimo artičoke u sterilizirane staklenke, ulijte izgorjelo maslinovo ulje i čvrsto zatvorimo poklopce.