U Rusiji, od najranijih vremena, velika je pažnja posvećena prvim jelima. Bez večere, bilo radnim danima ili na odmoru, nije bilo bez prvog. Jedno od najstarijih jela ruske kuhinje, uz uho , jest juha. Postoje mnogi recepti za kuhanje kupusa, kuhani su s mesom i gljivama, s kupusom i šećerom. Klasični recept za juhu od kupusa uključuje upotrebu kiselog kupusa, ali se često koristi i svježe bijelo-glave. Nekoliko zanimljivih recepata, kao što su kuhanje juhe, dani su ispod.
Juha od kupusa - recept
sastojci:
- kupusno tlo - 400 g;
- luk - 2 kom .;
- prosječno mrkva - 1 komad;
- krumpir - 4 kom .;
- svježa rajčica - 1 kom .;
- meso - 400 g;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- sol - okus.
priprema
Prvo, moje meso (recept za kupus mesa dopušta korištenje bilo koje vrste mesa), izrezati u komadiće, sipati hladnu vodu i donijeti ga kuhati. Zatim uklonimo formiranu pjenu, stavimo u juhu cijeli ljušteni luk i kuhamo dok meso ne bude spremno. Nakon toga, žarulja se izvadi i baci, ne trebamo više, ona je već dala sve svoje ukusne kvalitete tijekom kuhanja. Krumpir izrezati na male komadiće, rastrgati kupus i staviti povrće u juhu. Sada napravimo pečenje: u tavi s biljnim uljem, lagano pržite mrkvu, rešetkajte na veliku rešetku, a zatim dodajte sjeckani luk i obrisanu rajčicu. Kad povrće dobije zlatnu boju, dodajte 1 žlicu tijesta od paradajza, pomiješajte i ulijte pečenje u tavi. Kada su svi sastojci zavareni zajedno, dodajte sol po ukusu i malo limunske kiseline (na vrhu noža). To je sve, naša juha od kupusa je spremna.
Ako ne jedete meso iz bilo kojeg razloga, možete promijeniti ovaj recept i kuhati juhu bez mesa, na juhu od povrća.
Shchi s pilećim receptom
sastojci:
- piletina - 500 g;
- krumpir - 6 kom .;
- kupus - 0,5 glavu;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- rajčice - 2 kom .;
- slatki paprika - 1 komad;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kopar, sol, crni mljeveni papar - na okus.
priprema
Kuhajte piletinu u slanoj vodi dok se ne pripremite, a zatim se meso izvadi i izreže u kocke. Pepe i krumpir su izrezani u male komadiće, rajčice su kockice, mrkvi su gumiran na velikom rešetku, luk je izrezan u male kocke, a kupus je isjeckan. U tavi zagrijavamo biljno ulje, pržite mrkve s lukom, a zatim dodamo papriku i rajčicu, zajedno sve oko 5 minuta. U kipućoj bujon širimo krumpir, kupus i kuhamo 5 minuta, zatim dodamo pečenje i kuha još 10 minuta. Nakon toga, dodajte kuhanu piletinu i kuhajte 3-4 minute. Dodajte mljeveno koprenje i crni mljeveni papar na okus. Čim se juha kuha, isključite vatru i poslužite juhu od kupusa na stol s kiselim vrhnjem. Uzimajući u obzir recept za juhu od piletine, sigurno možete zamijeniti piletino meso s govedinom, mesnim zečem ili čak svinjskim mesom.
Shchi s gljivama - recept
sastojci:
- mljeveno meso - 2,5 litre;
- Osušene bijele gljive - 70 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- kiseli kupus - 500 g;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- crni paprikaš - 7 kom .;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sol, zelje - okus.
priprema
Osušene bijele gljive kuhajte dok ne kuhate u mesnoj bujici, a zatim ih samljeti. Luk napeto sjeckani, mrkvi trljani na rešetku i puhani na biljno ulje, uz kiseli kupus. Zatim dodajte tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i gulaš još 5 minuta. Stavite kuhane gljive i povrće u kipuće juhu, dodajte papriku, list za uši i brašno, prethodno razrijeđeni u 50 ml bujona. Kuhajte sve zajedno još 10 minuta. Prije posluživanja na stolu u svakoj ploči, stavite malo sjeckani zelje i kiselo vrhnje.