Kako marinirati patku?

Okus pečene punjene patke izravno ovisi o uspješnom prethodnom mariniranju. Glavna stvar za to je korištenje seta sastojaka koji će meso peradi učiniti mekšim i nježnim, naglasiti njegov najbolji ukus i sakriti nepoželjne bilješke u okusu.

U nastavku ćemo vam reći kako ukusno marinirati patku, tako da je bila vrlo mekana iznutra, savršeno kombinirana s punjenjem jabuka i kako ga pravilno ispeći da dobije crvenu koru.

Kako marinirati patku za pečenje s jabukama?

sastojci:

• Krv patka - 1 komad;
• jabuke Antonovskie - 460 g;
• naranče - 450 g;
• češnjak - 10 zuba;
• sok od limuna - 25 ml;
• maslinovo ulje - 45-60 ml;
• mažuran - štipanje;
• oregano - trzaj;
• sušeni bosiljak;
• mljeveni crveni papar - prstohvat;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• začin za perad - 1 tbsp. žlica;
• sol.

priprema

Da biste napravili marinadu, ulijte maslinovo ulje u zdjelu, bacajte jelo od peradi, sušeni bosiljak, rajčica i oregano, odrežite solju, mljeveno crvenom i crnom paprom i dobro promiješajte. Dodajte u smjesu i ljušteno i stisnuto češnjak, sto millilitara sok od naranče, i ponovno promiješajte. Utrljamo pripremljenu polovicu pravilno pripremljenu s trupom patke, stavimo je zajedno s ostatkom marinade u zdjelu ili u vrećici i ostavimo je na donjoj polici hladnjaka najmanje sedam sati, a po mogućnosti na jedan dan.

Neposredno prije pečenja, očistite jabuke iz jezgre, izrežite na kriške, pospite sokom od limuna. Pomiješamo s prethodno čistim i nasjeckanim pločama preostalim češnjakom, kušamo okus soli, željenih začina i bilja i popunimo rezultirajuću masu s abdomena ptice. Zatim šivamo kožu konacom ili nasjeckavamo s drvenim kosuljicama.

Postavljamo foliju folijom, postavimo jastuk narančastih šalica i stavimo je na vrh trupla patke. Pokrivamo pticu na vrhu još jednom folijom i zatvorimo rubove s dnom.

Pećnica se zagrijava na maksimalnu temperaturu i stavljamo u njega ploču za pečenje s patkom. Nakon petnaest minuta, smanjite intenzitet topline na 180 stupnjeva i pecite pticu dva sata. Sada uklonimo gornji list folije i smeđujemo truplo još trideset ili četrdeset minuta, povremeno zalijevamo za pikantnim sokovima koji su pušteni tijekom procesa kuhanja.

Stavili smo pripremljenu prljavu pticu na jelo, koje će zauzvrat biti ukrašene narančastim kriške, svježim povrćem i zelenilom.