Nakon čitanja naslova, mnogi se mogli pitati zašto napraviti domaći sir, ako postoji tako mnogo vrsta gotovih proizvoda u širokoj prodaji. Postoji nekoliko razloga za to: okus svježeg sira mogao bi propustiti svi oni koji žive u inozemstvu i ne mogu lako pronaći ovaj proizvod na policama lokalnih tržišta, ali osim toga, domaći sir je prirodniji, ne sadrži aditive, a cijeli tehnološki proces možete jednostavno kontrolirati sebe , Ispod ćemo napraviti domaći sir od jogurta kod kuće.
Rezak od smrznute kefire kod kuće
Prva varijanta recepture ne zahtijeva toplinsku obradu proizvoda, naprotiv, potrebno je djelovanje niskih temperatura. Rezak na ovoj tehnologiji izlazi nježno i nešto sliči krem-siru.
Za pripremu je bolje uzeti kefir od maksimalnog sadržaja masti, koji će dati najukusniji sir na output. Kupite mliječni proizvod u kartonskoj kutiji (tako da je najprikladniji) i pošaljite ga u zamrzivač dok sadržaj ne postane čvrsto utisnut. Kad se kefir pretvori u blok od leda, izreži kartonsku ploču i pomakne čvor na gaza pokrivenu gaze. Ostavite odmrzavanje jogurta. Za vrijeme odmrzavanja suvišna sirutka će se isušiti (oni se mogu pohraniti za pečenje), a kefir će se sakupljati s debelim tijelom na rubu gaze. Obično je proizvod spreman nakon 12 sati.
Recept za sir od jogurta kod kuće
Još jedan recept za svježi sir sličan je tehnologiji izrade kravljeg sira od jogurta. Tijekom grijanja s kiselinom proteina iz mliječnih proizvoda se preklopi, odvaja od sirutke. Sve ostalo je ukloniti gotov novac od površine. Zbog prisustva prirodne kiseline u kefiru, dodavanje sokova limuna ili octa nije potrebno.
Ulijte kefir u emajlirane posude i stavite u vatru. Zgodan je pribjeći kulinarskom termometru s kojim možete jednostavno pratiti trenutak u kojemu se curd smanjuje (to je oko 60-70 stupnjeva). Nije potrebno topiti kefir iznad, inače će kravlji sir postati tvrdo i pušiti na zubima. Kada su ugrušci odvojeni od seruma, prebacite ih na gaze s kobastom bojom i ostavite da se odstrani jedan sat. Priprema svježeg sira od kefira kod kuće je gotova, a zatim ga možete pomiješati s solom i zelenim, poslužiti s pekmezom i vrhnjem ili koristiti kao baza za svoje omiljene recepte.
Kako kuhati sir od jogurta kod kuće?
Temelj ovog receptora bit će mješavina mlijeka, vrhnja i jogurta. Kefir u ovom slučaju pomoći će proteini mliječnih proteina, a mlijeko će učiniti konačni proizvod više nježnim, masnim i ugodnim kremastim okusom.
Od obujma proizvoda ispod, dobit ćete puno svježeg sira, ali možete mijenjati razmjere smanjivanjem ili povećanjem ukupne količine.
sastojci:
- mlijeko - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- krema - 575 ml.
priprema
Prije nego što napravite sir od jogurta u