Dostupnost mandarina zimi izvrsna je prilika da eksperimentiramo s tim jednostavnim agrumima i kuhamo nešto zanimljivo od kompotina ili limunata. Ako postoji razlog (iako, iako to nije), pripremite tortu od mandarina - mirisni desert s izraženom slatkom i svježinom agruma.
Torta "Mandarinski raj" - recept
sastojci:
Za kekse:
- brašno - 290 g;
- granulirani šećer - 175 g;
- prašak za pecivo - 3 žličice;
- maslac - 115 g;
- jaja - 3 komada;
- masna krema (33%) - 240 ml;
- biljno ulje - 55 ml;
- zander mandarin - 1 tbsp. žlica.
Za mousse:
- želatina - 2 omotnice;
- sok od mandarina - 375 ml;
- krema za šišanje - 475 ml;
- granulirani šećer - 65 g.
Za ukras:
- pakiranje breskve.
priprema
Za pripremu kolača od spužve, prva tri suha sastojka moraju se kombinirati zajedno. Pomaknite maslac u bjelkastu vrhnju i dodajte suhim sastojcima. Zatim ulijte kremu, dodajte jaja, biljno ulje i kora od citrusa. Ulijte gotove tijesto u obliku 18 cm i pecite na 180 stupnjeva 25 minuta. Potpuno cool.
Za mousse, zagrijte sok od mandarina i razrijedite želatinu u njemu, ostavljajući da se nabubri za 3-4 minute. Osušite želatinsku otopinu povremeno miješanjem. Namjestite vrhnje i šećer do čvrstih vrhova. Prelijte želatinsku otopinu u kremu bez zaustavljanja bušenja.
Prenesite kekse u kalup promjera 22 cm i ulijte pjenu sa svih strana. Ostavite da se mousse zamrzne. Razrijedite pakiranje breskve, slijedite upute i prelijte preko kolača. Ostavite da se žele zamrznuti.
Najjednostavniji kolač od čokolade i mandarina
sastojci:
Za kekse:
- voda 240 ml;
- maslac - 110 g;
- prah kakao 65 g;
- brašno - 445 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- jaja - 3 komada;
- šećer - 430 g;
- kefir - 175 ml.
Za kremu:
- šećer - 165 g;
- jaja - 4 komada;
- sok od mandarina - 145 ml;
- maslac - 140 g.
priprema
Skica za pripremu kolača za ovaj kolač je jednostavna i pretučena do nemogućnosti: pretvorite meki maslac i šećer u veličanstveni vrhnje. Na vrhnje, počnite dodavati jaja, jednu po jednu, zatim ulijte smjesu suhih sastojaka i dodajte kefir na samom kraju. Ulijte tijesto preko 20 cm oblika i stavite u pećnicu 45 minuta na 180 stupnjeva. Skuhajte kolače u potpunosti.
Pripremljena je mandarinska krema za kolač, kao i klasična krema: zagrijte sok od mandarina i pol šećera na štednjaku. Birajte ostatak šećera s jajima. Kada se sok zagrije, pažljivo sipajte ispaštena jaja na redovito miješanje. Daj kremu da se zgusne i nakon toga započnite s dodavanjem komada maslaca. Ostavite da se potpuno ohladi.
Podijelite kolače na pola i pokrijte svaku polovicu s vrhnjem. Vani kolač može biti ukrašen kremom na osnovi maslaca ili vrhnja, ili ostaviti "golu", postavljajući samo gornji kolač na mandarinski lobule.
Mandarinski kolač s orasima
sastojci:
- mandarine - 5 komada;
- sir - 180 g;
- jaje - 1 komad;
- krema - 55 ml;
- brašno - 25 g;
- šećer u prahu - 65 g;
- pregršt oraha;
- zander mandarin - 1 čajna žličica.
priprema
Jedan od mandarina je oguljen i pretučen mješalicom s šećerom. Pomaknite sir i jaje, dodajte čašu mandarina. Namjestite krema na čvrstu pjenu i nježno ga kombinirajte s vrhnjem. Dodajte brašno, sjeckani orašasti plodovi i šećer u prahu.
Preostali mandarini blanc i izrezati u krugovima. Širite kruške mandarina oko dna kalupa i napunite ga kolačima od sira. Pecite 30 minuta na 180 ° C. Završeni slast može se uliti glazura načinjenom od soka od mandarine koja je istjecala tijekom rezanja u smjesi s nekoliko žlica šećera.