Tvrdi, slatki i mirisni toranj od oraha migrirao je s Bliskog istoka na Europu još u 15. stoljeću, a francuski, talijanski i Španjolci toliko voljeli da postaje neophodan atribut božićnih blagdana. Štoviše, recept za kuhanje nugata kod kuće nije tako kompliciran kao što se može činiti. I neka prvi, ili čak drugi put, ne dobijete točno ono što trebate, ali na kraju, nakon što ste ovladali tim procesom, postat ćete idol vaše djece i susjeda.
Nugat - recept kod kuće
sastojci:
- šećer - 300 g;
- tekućina meda - 5 tbsp. žlice;
- bjelanjka - 2 kom .;
- voda 50 ml;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- šećer vanilije - 1 pakiranje;
- bademi - 300 g;
- Kolači od šećera - 6 kom.
Priprema:
Badem potopiti nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim isušiti i oguliti, postaviti u jednom sloju na pladanj za pečenje i kaljeno orahe u pećnici. Pobrinimo se da bademi nisu izgorjeli. Isključite pećnicu, ali ostavite matice unutra - trebali bi ostati topli.
Šećer je napunjen vodom i stavljen na sporo vatru. Čim se kuha, dodamo med. U kuhanju nugata najteže je podnijeti temperaturni režim. Ako slatka masa ne zagrijava dovoljno - nugat se neće hladnoći, iako će biti vrlo ukusno. Sirup bi trebao biti doveden do 140 stupnjeva, a izvrsno je ako imate kutak za toplomjer u kuhinji da biste ga provjerili. Inače ćemo vjerovati u našu intuiciju - moramo shvatiti trenutak kada se sirup već gusti, ali još nije pretvoren u karamelu. Da biste to učinili, povećajte vatru i kuhajte, stalno miješajući, oko 10 minuta.
Istovremeno s pripremom sirupa, utisnite bijele do jakih vrhova. U sredini procesa dodajte sok od limuna i šećer od vanilije. Nastavljajući šaptati, sipirajte sirup s tankim kapljicama. Ovdje nećete biti ometani dodatnim parom ruku u kuhinji, jer će trebati 15-20 minuta da se umetne. Masa bi trebala povećati volumen, postati debela i viskozna. Dodajte u buduće nugat orasi, ako želite - sušeno voće, a već sa žlicom sve miješati.
Proširite trećinu nugata na običnom sloju na kolaču od šalice, pokriti drugu tortu. Dvaput ga ponavljamo. Stavili smo ga u tisak i poslali ga u hladnjak za noć. Nakon toga, izrezati u dijelove vruće, lagano vlažan nož (dovoljno ga je držati pola minute pod vodom). I uživajte, uz čaj ili mlijeko.
Mi zadržavamo vlastiti nugat, ako ga ostavimo poslije kušanja, u hermetični spremnik u hladnjaku. Ako vam se svidio recept, možete malo eksperimentirati i zamijeniti vafle s slojem keksa ili keksa. Također, dijelovi domaćeg nugata mogu biti prekriveni čokoladom, istiniti će se pravi bomboni. Uživajte!
Kako kuhati tamni nugat s orasima - recept
sastojci:
- čokoladno mlijeko - 300 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- lješnjak - 300 g.
Priprema:
Nuts su lagano pržene u suhom tava, pustite da se ohladi i mljeti. Šećerni prašak se rastopi na maloj vatri, pomiješana s maticama i širimo dobivenu masu na pergamentu, kada se učvrsti - sve to uništavamo u miješalici - to će trajati 10-15 minuta do viskoznosti. Nakon izlijevanja otopljene čokolade i umutanja. Rezultirajući nugat je položen na pergament i izravnavan. Nakon hlađenja, podijelite ga na komade s vrućim nožem.
Kako napraviti smrznuti nugat?
sastojci:
- sladoled s kremom - 4 proizvoda;
- protein - 2 kom .;
- tekućina meda - 2 žlice. žlice;
- bademi -1/2 predmeta;
- pistacije -1/2 predmeta;
- sušene marelice - 6 kom .;
- brusnica -1/2 predmeta;
- sol - 1 prstohvat.
Priprema:
Kako kuhati smrznuti nugat? Matice su kalcinirane u tavi i slomljene u velike komadiće, također rezano u brusnice i suhe marelice. Hladno mljeveno šlagom zalijepljenom slomljenom soli do jakih vrhova. Na parnoj kupelji, rastopiti med i kap po kap u bijelima, bez zaustavljanja da bič. Lagano dodajte orahe i suho voće, mekano sladoled, pomiješajte. Širili smo dobivenu masu u pravokutni oblik obložen hranom. Širimo ga i šaljemo u zamrzivač najmanje 4 sata, ili bolje - noću.
Ujutro uz pomoć nougou filma izlazimo iz forme, izrezani na kriške i poslužimo s mirisnom šalicom kave koja je omiljena u krevetu.
Osim domaćeg nugata, nudimo kuhanje karamela i doma "Nutella" .