Kolač "Beze" kod kuće

U trgovinama se mogu kupiti mnogo različitih kolača. No, još uvijek su domaće puno ukusnije. Recept za kolač "Beze" kod kuće čeka vas dolje.

Kolač s kolačima - recept

sastojci:

Za kekse:

• kokošja jaja - 4 komada;
• vanilije šećer - 15 g;
• brašno prosijan sorti pšenice - 100 g;
• smeđi šećer - 150 g.

Za meringe:

• jaja - 4 komada;
• smeđi šećer - 250 g.

Za impregnaciju:

• šećerna smeđa - 100 g;
• filtrirana voda - 130 ml;
• konjak - 20 ml.

Za kremu:

• prirodni maslac - 150 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• kondenzirano mlijeko - 100 g.

Za ukras:

• kikiriki - 100 g;
• matice;
• krema - 100 ml;
• čokoladna crna - 180 g.

priprema

Počnimo s pripremom tijesta za kolač od keksa s kolačima - pažljivo razbiti jaja, odvajajući bjelančevine i žumanjke. Proteini mazati u dobroj pjeni. Postupno uvesti 75 g šećera, neprestano miješajući sve dok se ne otopi. S preostalim šećerom, bičajte žumanjke. U dobivenoj masi, dodajte oko 1/3 whipped proteina. Lagano promiješajte. Uvodimo prosijanu brašnu, također promiješamo i tek nakon toga uvodimo preostale proteine. Dno kalupa prekriveno je papirom za pečenje, stavite tijesto i pecite keks u umjereno toplu pećnicu oko 35 minuta. Zatim neka se kolač ohladi u obliku i izvadi je. Oštar nož podijelite ga u 2 kolača.

Za šećer od meringusa se pretvara u šećer u prahu. Proteini mijenjaju u dobroj pjeni, postupno dodaju šećer u prahu, miješaju dok se ne otopi. Pokrivamo posudu za pečenje pergamentom, iscijedujemo meringue s konditorskom špricom. Na 150 stupnjeva peći oko 1 sat. Zatim izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.

Za sirup u tavi sipati u vodu, sipati šećer. Skuhajte čaj, čim se šećer otopi, vatra je isključena. Nakon hlađenja tekućine dodajte konjak.

Za kremu, tukli mekani maslac u bijelu, bujnu masu. Postupno dodajte obje vrste kondenziranog mlijeka i nastavite kotrljati dok ne posustate.

Mi nastavljamo s okupljanjem tortu: impregniramo kolače sirup. Pa mi nedostaje njihova krema i sjeckani orasi. Stavimo meringue na vrh. Nekoliko komada razbije se na komade i napuni ih praznim prostorima. Opet, debeli sloj kreme. Pokrijte s drugim plutom. Ostaci meringue popuniti praznine na stranama i lagano skliznuti krema. Pospite čašama kolača sa sjeckanim orasima.

Krema se sipa u tavu i, kad kuhaju, dodaju čokoladu i rastopiti u vodenoj kupelji. Dodajte ulje i, miješajući, dovedite do homogenog stanja. Napunite glazuru s vrhom kolača i ukrasite meringue. Ostaci čokolade se stavljaju u bombonsku špricu i ukrašavaju meringue. Uklonimo kolač za impregnaciju u hladnoći.