Golubtsy - jelo istočnoeuropske kuhinje. Pripremljeni su različitim punjenjem, omatanjem listova različitih vrsta kupusa, začinjenih umacima ovisno o želji okusa.
Danas ćemo vam reći kako pripremiti pecivo kupusa s mesom i rižom, najraširenijim receptom za kupus jela, koji volimo toliko i otkrivamo i neke tajne kuhanja.
Atraktivan izgled jela ovisi o ispravnoj pripremi i obradi kupusa. Bolje je odabrati velike glave manje gustoće, pa će lakše podijeliti kupus na lišće. Prva stvar koju radimo je ukloniti kupus iz kupusa. Onda krenemo u kipuću vodu i pustimo da stoji oko sat vremena dok se kupus ne ohladi. Sada je mekana glava pažljivo rastavljena na lišću. Ako je list veoma gust i tvrdi, lagano ga prianjamo kuhinjskim čekićem ili ručkom noža. Ovdje su listovi i spremni.
Sada ćemo pripremiti punjenje za valjke s mesom i rižom. Možete odabrati bilo koju vrstu mesa, ali najbolje je miješati svinjetinu i govedinu jednako.
Mrljajte meso u mlinu za mljevenje ili miješalicu. Rice malo kuhati ili pre-potopiti za 3 sata. Odrežemo luk s nožem, a ne slomljenu miješalicom ili mesnim mljevenjem, kao što je uobičajeno. Ovo će učiniti jelo sočno i prozračno.
Pile od kupusa s mesom i rižom receptom
sastojci:
- kupus - 1 vilica (1,7-2 kg);
- meso za punjenje - 1 kg;
- riža - 200 g;
- luk - 250 g;
- mrkve - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- paradajz paste - 2,5-3 tbsp. (ili umak od 4,5 do 5 žlice);
- sol - okus;
- mirisni i crni papar - okus;
- lišće leševa - 2 kom .;
- začini - okus;
- biljno ulje - 100 g.
priprema
Pržite sjeckani mrkvu i luk, dodajte uvrnuto meso, stavite polu kuhanu i ohlađenu rižu i jedno sirovo jaje, sol i papar okusite. Stavili smo pripremljenu nadjev na listu kupusa, isključili omotnicu, smeđemo u tavi na obje strane i dodamo ga u duboku posudu.
Za punjeni kupus s mesom i rižom postao ukusan, obratite pozornost na umak. Da biste to učinili, pržite luk i mrkvu, stavite rajčicu ili umak, kiselo vrhnje, vodu, posolite sol, papar, začini i stavite lažni list, kuhajte 5 minuta.
Spremni za mirisni umak prelijte naše šlagove, šaljemo posudu u peć i kuhamo na maloj vatri. Vrijeme kuhanja kotla s mesom i rižom može varirati od 30 do 90 minuta. Sve ovisi o tome što vam je najbolje kupus - hrskav, mekan ili vrlo mekan. Izbor je vaš.
Recept se može mijenjati dodavanjem sjeckanog bosilja u umak, ili pripremanjem umaka bez dodavanja kiselog vrhnja. Budite kreativni, ovo će jelo samo bolje.
Kupus kupusa s mesom i rižom u pećnici
sastojci:
- kupus - 1 vilica (1,5-2 kg);
- meso za punjenje - 1 kg;
- riža - 220 g;
- luk - 250 g;
- rajčice - 220 g;
- češnjak - 1 mala glava;
- sir s pikantnim okusom - 100 g;
- mrkva - 220 g;
- jaje - 1 komad;
- krema od srednjeg sadržaja masti - 200 g;
- tijesto od rajčice - 2-3 žlice (ili umak od 4,5 do 5 žlice);
- peršin i kopar - 100 g;
- sol - okus;
- mirisni i crni papar - okus;
- lišće leševa - 2 kom .;
- začini - okus;
- biljno ulje - 100 g.
priprema
U tradicionalnom punjenju za kupusne zelje s mesom i rižom, dodajte zdrobljeni češnjak, kopra i peršin. Tada formiraju kotla, smeđuju ih na tavi na obje strane, dodamo vodu i ostavimo trag za 25-30 minuta.
Zatim pržite luk, mrkvu, dodajte češnjak i vrhnje. Kad se misa kuha, ulijte sjeckani zelje i rajčice. Zatim sezona soli i začina, ispariti tekućinu kako bi umak malo gusta.
Punjeni kupus, doveden do napola kuhane, nagomilan u zdjelici za pečenje, sipao umak, posut pikantnim ribanim sirom. U završnoj fazi, ispeći jelo sve dok se ne formira atraktivna zlatna kora u zagrijanoj peći na 185 stupnjeva.
Aromatizirani pehari za kupus poslužuju se na stolu, začinjavaju kiselim vrhnjem i zelenilom. I uživaj!