Pink salmon je jedan od najčešćih vrijednih komercijalnih lososom. Kuhanje ove divne ribe može biti na različite načine, ali je posebno ukusno ružičasto slanom i kiselom. Priprema marinada je zanimljiva stvar, ima mjesta za vašu kulinarsku maštu. Glavna stvar je razumjeti opće načelo: u procesu mariniranja glavnog proizvoda mijenja svoj okus, miris i djelomičnu strukturu pod utjecajem aktivnih agenata za mariniranje.
Način pripremanja mariniranog ružičastog lososa kod kuće je jednostavan. Riba je izbačena, uklanja škrge i čisti ljuske, pranje i stavljanje u posudu s marinadom barem jedan dan, ili bolje za 2. (glava je još uvijek bolje ukloniti). Odabrali smo sastojke marinade, usredotočujući se na karakterističnu ružičastu boju mesa ružičastog lososa, tako da ćemo raditi bez crnog papra - zamijenimo ga vrućim paprom.
Nećemo koristiti luk - to govori marinirani proizvodi karakteristične oštre i ne previše ugodne nijanse okusa. Bolje je dodati češnjak u krastavac.
Recept ružičastog lososa mariniran u prirodnom octa s limunom i vinom
sastojci:
- ružičasti losos - riba koja teži oko 1-1,5 kg;
- ocat, prirodni plod (na primjer, svjetlo vina) - 30 ml;
- vermut bijela ili ružičasta - 50-100 ml;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2-3 kom .;
- crvena vruća paprika;
- sjeme kumin, koromač, korijander, anis (malo);
- klinčića - 2-3 cvjetnice;
- svježe svježe trave (peršin, bosiljak, kopar, korijandar, ružmarin);
- bobice od smreke i žutika;
- zeleni lisnatog zelenog čaja - 1 tsp;
- šećer - 1-2 tsp.
- sol - 1-1,5 tbsp. žlica.
priprema
Mariniranje je najbolje u enameled kontejner bez mane ili stakla.
Očišćena polovica ružičastog lososa (bolje bez glave) izrezana je u nekoliko komada. Ako popravite ribu i ukiselite komade bez grebena, možete smanjiti količinu soli i skratiti vrijeme mariniranja na 1-2 sata.
Češnjak i bilje su izrezani nožem ne previše sitno. Dodajte suhe začine i suhi čaj. Bobice smreke i borovnice su drobljene (osušene bobice namočene).
Pomiješajte ocat vermutom i otopite sol i šećer. Odrezali smo limene kriške, uklonili kosti. Svi sastojci se izmiješaju i ulijevaju s ovom marinadnom komadom ružičastog lososa u posudi. Pomiješajte i pokrijte. Stavili smo ga u hladnjak (ali ne u zamrzivaču). U procesu mariniranja miješamo nekoliko puta.
Prije posluživanja možete uliti mariniranu ružičastu salatu s biljnim uljem bez mirisa, posuti sokom limuna i ukrasiti svježim zelenilom. Na isti način možete marinirati pastrvu. Pripremljeni ružičasti losos izvrstan je za pripremanje vrućih sendviča .
Možete poslužiti marinirani ružičasti losos s lukom u maslinovom ulju. Prije toga, rezati luk na prstenje i lagano marinirati s limunovim sokom i maslinovim uljem 10-20 minuta. Luk je najbolje odabrati crvenu, bijelu salatu ili poriluk. Piletkasti ružičasti losos može se poslužiti s votkom, gin, vermutom, vinom svjetlo vinove loze, rižom šaoxing vina, sake, mirin, voćna vina, domaće pivo .