Tradicionalna poljska jela s punjenim kupusom , obično poslužena umakom od rajčice ili jednostavno bez umaka. Međutim, odlučili smo diversificirati okus ove jelo zbog širokog asortimana umaka s kojima se savitljiva kupus savršeno kombinira. Kako pripremiti izvorni umak za svitke kupusa pročitajte u našem članku.
Ukusni umak za gašenje peciva kupusa
sastojci:
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- slomiti češnjak - 1 tbsp. žlica;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 4 tbsp. žlice;
- pileća juha - 2 predmeta;
- rajčica u vlastitom soku - 1 predmet;
- Balsamic ocat - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- timijana - 4 grane;
- sol - okus.
priprema
U loncu za umake ili dubokoj tavi zagrijavamo ulje. Pržite na sjeckani luk i češnjak dok ne dodirnete tijesto rajčice, samu rajčicu i papriku. Temeljito pomiješajte i ulijte svu pileću juhu . Umak dodajte solom, paprom, dodajte šećer, balzamni ocat i timijan. Kuhajte umak preko srednje topline 5 minuta, a zatim ulijte u njih kupus.
Isti umak za valjke za kupus može se napraviti u multivaretu, koristeći način "pečenja" za prženje povrća i isparavanje umaka.
Recept za jednostavni umak za "lijene" kupusne listove
sastojci:
- biljno ulje;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- sok od rajčice - 400 ml;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Na biljnom ulju dok mekano, pržite sjeckani luk i ribani mrkva. Jednom kada je povrće mekano, dodajte nasjeckani češnjak i malo brašna. Temeljito miješajte.
Uzmi 400 ml soka od rajčice, po mogućnosti prirodno, ili, još bolje, domaće i prelijte prolaz iz povrća. Nakon soka u tavi, pošaljite i zalijepite rajčicu. Za okus soli i papra sljedeći umak dodajte šećer. Umak za lijene kotlovnice je spreman!
Recept za umak od sira
sastojci:
- brašno - 1/3 stoljeća;
- ulje - 100 g;
- senf u prahu - 1/2 tsp;
- mlijeko - 2 predmeta;
- Worcestershire umak - 1/2 čajna žličica;
- ribani tvrdi sir - 80 g.
priprema
Prije pripremanja umaka za valjke, pripremi za njega bazu u obliku "py" - osnovi brašna i maslaca. Rastopiti maslac u tavi i pržiti brašno na njemu oko 2 minute. Stalno miješajući masu brašna, prelijte topljeno mlijeko ili krema, pokušavajući izbjeći stvaranje grudica. Dodaj Worcestershire umak i senf u prahu, malo soli umak, ne zaboravljajući da kada isparavanje viška vlage i zadebljanja, umak postaje slaniji. Na kraju kuhanja prelijte ribani sir u umak i temeljito promiješajte. Poslužite umak od vrućeg sira s kuhanim šlagom.
Umak od rajčice za kupus
sastojci:
- biljna juha - 1 predmet;
- rajčica u vlastitom soku - 1 posudu (300 g);
- kiselo vrhnje - 150 g;
- mlijeko - 3-4 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- brašno - 1 ½ tbsp. žlice;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- zelje - okus.
priprema
Luk se čisti i sitno sjeckani. Pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim dodajte limenku rajčice u svoj sok, ili ekvivalentnu količinu svježe, zgnječene i oguljene rajčice. Pirjajte sve zajedno još 3-4 minute. U tavi s umakom stavili smo punjeni kupus i sipali ju s bujonom tako da je pokriveno. Stavili smo plodove kupusa na malu vatru, au međuvremenu ćemo se nositi s preljevom kiselog vrhnja.
U suhom tijesto pržite brašno do zlatne, prelijte ga s mlijekom i dodajte kiselo vrhnje. Kuhajte umak 3-5 minuta, sve do guste, a zatim ga sipati u tavu s kotlovima i miješati.