Nisu svi dijelovi životinjskog trupla ekvivalentni - nešto se može kupiti jeftinije, neki će se trošenja koštati dosta. Međutim, ne biste trebali overpay - možete se ugodno i kući s ukusnim jelima iz jeftin drška. Ovo je naziv koljena prednjeg dijela prase (stražnji dio je pršut). Ručka je kost od mesa, masti i kože pa je vrijedno razmišljati o tome što se može kuhati iz svinjetine. Odjednom ćemo napraviti rezervaciju: ovaj dio svinjskog polovica savršeno se približava i za kuhanje, kako za suzbijanje, tako i za pečenje.
Hladno od korijena
Počnimo s najjednostavnijim receptom, reći ćemo vam kako kuhati hladno svinjetinu. Za to nisu potrebne posebne vještine, potrebno je samo vrijeme, pažnju i točnost.
sastojci:
- svinjetina - 2-2,5 kg;
- pršut bez masti - 1 kg;
- Žarulja velika - 3 kom .;
- jodirana sol - 1,5 tbsp. žlice;
- paprike grašak crne i mirisne - 1 čajna žličica;
- Laurel leaf - 5-6 komada;
- mrkve - 0,3 kg;
- češnjaka - 1 glavu.
priprema
Priprema hladnoće odvija se u tri faze: priprema, kuhanje, distribucija po oblicima ili pločama. Prvo stavimo pilchard u zdjelu, napuni ga mlakom vodom i ostavimo ga pola sata, a zatim možemo dobro ogrebati kožu nožem. Jednostavno oprimo meso pršuta, pustimo da se isprazni i izrežemo u prilično velike komade. Stavite štapiće i komadiće pršuta u veliku tavu, napunite je vodom - mora potpuno pokriti meso, staviti ga na vatru. Kada se pjena pojavi, pažljivo je izaberite tako da juha bude prozirna. Odgovor na pitanje kako kuhati svinjetinu je jednostavan - poput običnog mesa na kosti. Nakon uklanjanja svake pjene, napravite vatru što je moguće niže, dodajte uklonjene mrkve, luk, papriku i list za uši. Svinjetina se kuha ispod poklopca oko 2 sata. Kada je meso dobro iza kamena, može se ukloniti, malo ohladiti, izrezati na male kriške, staviti u zdjelu. Namočimo juhu na prst i provjerimo ljepljivost. Ako je previše tekućina, stavite vrećicu želatine (sjetite se, želatina se ne može pregrijati). Dodajte prešani češnjak u bujon, uzmite luk i mrkvu, ostavite 15 minuta, zatim naprsite i sipajte juhu s mesom. Kad se naše jelo ohladi, prenijet ćemo kalupe u hladnjak. Kao što vidite, kuhanje svinjetine nije uopće teško.
Pečeno drvo
Poznat po cijelom svijetu češku posudu - pečeni zglob Veprevo - također je drška. Natječaj, mirisno meso savršeno odgovara pivu, pa čak i neženja, rijetko pogodna za štednjak, će se nositi s kuhanjem. Mirisna, ukusna svinjetina od mesa izvrsna je jela za večer u društvu prijatelja.
sastojci:
- zglob - 1 kom. (ne manje od 2 kg);
- sol - 1 čajna žličica;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- mirisni papar - miris;
- mješavina mirisnih biljaka - okus;
- senf - 2 žličice;
- češnjak (izborna komponenta) - 5-6 lobula.
priprema
Nježan i rumen, svinjetina se peče u pećnici u foliji ili u rukavu. Ipak, prvo treba pripremiti kotač: oprati, ostruiti nožem, dobro sušiti. Ako vam se sviđa čirni okus,